Недавний успех фуд-арт проекта Йоланды Стоккерманс подтвердил, что «фудстайлингу» все возрасты покорны, а талант он и в деревне талант. Эта жительница небольшой бельгийской деревушки Koersel прославилась на весь мир после публикаций в соц.сетях фотографий оформленных ею блюд. Их дизайн больше напоминал живописные картины, чем еду, хотя состояли они из съедобных натуральных ингредиентов.
Всего чуть более года назад Jolanda Stokkermans создала кулинарный веб-сайт De Meal Prepper, чтобы делиться там несложными рецептами по типу «экспресс-меню на несколько дней вперед». Предполагалось, что пользователями ресурса станут занятые женщины, которые не в состоянии уделять готовке много времени. Но концепцию «кулинарного волонтера» изменил неутешительный поиск иллюстраций для рецептов: все стоковые фуд-картинки казались ей красочными, но скучными. Тогда Йоланда решила собственноручно оформлять блюда для фуд-фотографий.
«Тут моя фантазия немного вышла из-под контроля и оформление еды на тарелках превратилось в создание изображений животных, пейзажей и портретов персонажей поп-культуры. Не зря же я по образованию графический дизайнер…» — шутила Йоланда в одном из интервью.
К тому же, она любительница современных киносериалов и музыки. Поэтому в ее меню часто встречаются фуд-портреты разных звезд. К примеру, «Токийский пирог» был вдохновлен популярным сериалом «Бумажный дом». Дизайн пирога из песочного теста изображает портрет одной из его героинь, которую играла актриса Урсула Корберо. Сделан он с помощью малинового желе, шоколада и ревеня.
Удостоилась фуд-портрета и 19-летняя певица Билли Айлиш — первый человек, рождённый в XXI веке, которому удалось возглавить музыкальный хит-парад США (Hot 100). В этом году Айлиш триумфально выиграла все 4 основные номинации музыкальной премии Грэмми.
Еще одна симпатия Йоланды — тигры. Она их любит почти также, как гл. герой документального сериала «Король тигров» (Tiger King) по прозвищу Джо Экзотик, портрет которого она создала из картофельного пюре, моркови и жареного белого перца.
Когда домохозяйка-самоучка бралась за оформление своих блюд, она понятия не имела о существовании такого направления в кулинарии, как «Plart» (сокращ. от англ. «plate art»). В дословном переводе — «искусство на тарелке«. Тем более, о food style. Хотя, он очень распространен среди фуд-дизайнеров самых разных стран. (С топ-десяткой мастеров этого жанра можете ознакомиться в статье «Фуд-арт на тарелочке с сетевой каемочкой»). Поэтому для Йоланды стало приятной неожиданностью как быстро она заняла место в ряду именитых коллег.
Из ее рецептов ясно, что талантливый фуд-дизайнер отдает предпочтение «здоровой пище». Для приготовления блюд и их дизайна Йоланда использует только полезные и вкусные ингредиенты. Соусы и специи в фуд-дизайне играют роль акварельных пигментов, которые детализируют и придают объем «фуд-картинам» на тарелках. Так потрясающе выглядит легкий бельгийский «завтрак из греческого ванильного йогурта, посыпанного какао-порошком, с кусочками шоколада и шалфеем».
Салат «Попугай» создан из шпината, листьев салата, инжира, чеснока и болгарского перца. Подается с заправкой из измельченного чеснока, сока лайма, оливкового масла, соли и перца. Весьма уместное и полезное дополнение — насыпанные семечки.
Фуд-дизайн салата «Матрешки» сделан с использованием жареного перца, персиков, черри, тыквенных семечек и кедровых орешков.
Рецепт обеденного блюда «Король джунглей» включает рис басмати, лапшу с соевым соусом и сашими из тунца. Автор рекомендует подавать «королевское блюдо» с имбирем и васаби.
Гарнир «Джокер“ состоит из чесночно-картофельного пюре с острым соусом чили. Хорошо сочетается с салатом из зелени и свежих овощей.
Мадагаскарская красная сова сделана из пюре, цветной капусты, греческой пасты, семян кунжута и куркумы.
Овощной гарнир «Петушок» включает в себя жареную репу, болгарский перец и свежий огурец. Подается с картофельным пюре. Рекомендуется приправить пряной смесью „Рас-эль-ханут“ и по вкусу присыпать солью и перцем.
В оформлении сливочно-чесночного картофельного пюре «Санта» фуд-дизайнер обошлась томатным соусом и ложкой йогурта.
Милый фуд-дизайн блюда «сашими с лососем» напоминает оформление японских школьных завтраков «бенто».
А художественное оформление сэндвича огурцом, сливочным сыром, черным перцем, чесноком и парсилом вполне конкурирует с замысловатой многоярусностью датских сэндвичей (смёрребрёдов).
После нескольких презентаций ее работ на таких популярных веб-ресурсах, как Bored Panda, 9Gag, Wix, My Modern Met, а также интервью для телевиденья разных стран, Йоланда получила массу предложений на проведение семинаров и мастер-классов по оформлению готовых блюд. (К сожалению, они были отложены из-за Covid-19, но в будущем она планирует их продолжать).
Сейчас оригинальный фуд-дизайн талантливого бельгийского фуд-стилиста используется для обложек фуд-журналов, поваренных книг и фирменных продуктовых плакатов. У ее веб-странички уже более 20000 постоянных подписчиков-фолловеров. Йоланда постоянно радует их идеями, которые можно повторить у себя на кухне. Пример оформления блюда для угощения на Хэллоуин.
Больше примеров фуд-дизайна Йоланды Стоккерманс (aka De Meal Prepper) на ее авторских страничках Веб-сайт | Facebook | Instagram