Кулинарная книга «Певцы и свингеры на кухне» была издана в далеком 1967 году. Составлено это винтажное издание из рецептов блюд, которые на заре своей карьеры готовили будущие знаменитости мировой музыкальной сцены. Сюда вошли рецепты от юных рок-музыкантов группы Роллинг Стоунз, The Byrds, Mamas & Papas, Paul Revere & the Raiders, музыкального дуэта Саймона и Гарфанкеля, певцов и актеров Ноэля Харрисона, Лайзы Минелли, кумира тинейджеров 50х Пола Анки и многих других восходящих поп-звезд средины ХХ века. Девиз книги: «Попробуйте, не тушуйтесь, эти рецепты очень просты. И помните, — год назад Барбара Стрейзанд вообще не умела готовить».
***
Книгу кулинарных рецептов от звезд музыкальной эстрады 60-х составила Роберта Эшли — обозреватель популярного журнального приложения «This Week». В 1963 году его тираж приближался к 15 млн. Поэтому опрос про любимые блюда, который Роберта провела среди восходящих рок-звезд и эстрадных певцов, вырос до кулинарной книги «Певцы и свингеры на кухне». Подзаголовком к ней был слоган «Поваренная книга создателей сцен». Так ярко автор представляла публике молодых рок музыкантов, стремительно набиравших популярность.
Роберта потрудилась на славу, опросив около сотни музыкальных групп и солистов, поднимавшихся в то время на вершины мировых музыкальных чартов. Правда, после «утряски и усушки» в книге осталось только 68 «авторских рецептов», но зато среди них можно встретить имена истинных кумиров 50-60х годов. В общем, книга для тех, кто хочет припомнить времена популярного рок-н-ролла, свои пристрастия молодости, и заодно ознакомиться с рецептами любимых rock stars 60х.
Спустя более полувека, издание Эшли выглядит скорее книгой про музыкантов и музыку 60х, чем про кулинарию. Ведь для только начинавших карьеру рок-музыкантов и певцов еда не имела особого значения. Поэтому рецепты их любимых блюд были простенькими и бюджетными. Как подшучивала автор этого редкого «кулинарного издания» — такими, чтобы их было «можно свободно готовить на пособие по безработице». (Требовательные райдеры у поп-звезд появятся позже).
The Rolling Stones
Соответственно раннему возрасту рок исполнителей и темпераменту «растрепанных» 60-х, рецепты будущих знаменитостей настолько непритязательны, что некоторые вполне могли бы подойти для кулинарной книги Бетти Крокер «New Boys and Girls Cookbook», в которой юные бойскауты учатся готовить еду на костре. Например, рецепт от участников британской рок группы «Роллинг Стоунз».
В то сумасбродное и веселое время у Роллингов с едой было все предельно просто:«Мик Джаггер изобрел картофельное пюре, а барабанщик Чарли Уоттс добавил к ней фасоль…» — балагурили рок музыканты, давая интервью Роберте.
В первое издание в мягком переплете, опубликованное Параллаксом в 1967 году, попал «хард рок-рецепт» под названием «Хот-доги на скалах». Название тут не соответствует сути, содержание – сплошной прикол, зато «блюдо» легко готовить на скорую руку)).
Ингредиенты рецепта:
• 10 сосисок
• 5 картофелин или просто пюре быстрого приготовления в том же количестве
• 1 банка консервированной фасоли
Приготовление:
Отваренный картофель тщательно размять, добавляя в него молоко и сливочное масло. Сосиски отварить в соответствии с инструкцией на упаковке. Готовое пюре выложить горкой на тарелки, бобы хорошенько разогреть и вместе с крупно нарезанными сосисками добавить к пюре. Этот рецепт не для повтора и не для подсчитывающих калории.
В общем, вы поняли…)). Кстати, узнали на фото молодого Кейта Ричардса, который сидит в среднем ряду справа?… )
***
Кроме «Хот-догов на скалах» в кулинарной книге рок музыкантов присутствуют и другие рецепты, где одним из ключевых ингредиентов являются сосиски и сардельки. «Золотые радости», «Запеканка из франкфуртеров» (говяжьих или свиных сарделек, получивших такое прозвище по названию нем. города Frankfurt am Main). Сюда же относится и рецепт Frank Pops от музыкантов неведомой нам рок-группы The Circle. (Судя по их «оригинальному» рецепту сосисок на шпажках, не удивительно, что они исчезли в безвестности).
Свой рецепт «Chili Dog» представил на суд публике Пол Ревир — лидер поп-рок группы Paul Revere & the Raiders. Думаем, вы догадываетесь, что содержание рецепта «чили хот-дога» не менее тривиально, чем и предыдущие. Группа запомнилась не банальным рецептом, а своей музыкой — на пике карьеры в конце 60-х, они уступали в популярности только рок группам Битлз и Роллинг Стоунз. А еще своими историческими костюмами, в которые они наряжались для выступлений. При этом Ревир всегда первым выскакивал на сцену, выкрикивая: «Британцы идут, британцы идут». (Кстати, привычка к маскараду оказалась для Ривера пагубней курения и привязалась к нему на долгих 40 лет 🙂
***
В этом «кулинарном рок издании» часто повторяются рецепты с использованием мясного фарша. Из 68 мы насчитали таких 11. Во многом это однотипные рецепты бургеров с говядиной, типа «Небрежного Джо». (Благодаря Эрнесту Хемингуэю, им прославился кубинский бар испанца Хосе Абеля Отеро).
В частности, в книге присутствует рецепт «Sloppy Joe» от Доминго Самудио, известного под своим сценическим псевдонимом Сэм Шам. Он и его группа «фараонов» прославились рок-н-рольным хитом «Вулли Булли«. Вообще-то он должен был называться Халли-Галли, но продюсеры испугались нарушения авторских прав и использовали странное с виду сочетание «Вулли-Булли». (Мало кто знал, что так звали домашнего кота рок звезды). Текст самой песни был настолько туманен и непонятен, что некоторые радиостанции не решились ставить ее в эфир. (Считается, что был последний хит рок-н-ролла).
***
Американские девушки-певицы 60х тоже ничего не имели против фаст-фуда. Об этом говорит рецепт гамбургера с говядиной «Snick Snack Hamburgers» от Лесли Сью Гор, всемирную известность которой принёс в 1963 году ее дебютный сингл «It’s My Party» («Это моя вечеринка, и я заплачу, если захочу»), записанный ею в возрасте 16 лет.
Нет, конечно, не все американцы «повернуты» на гамбургерах. Пример тому, Simon and Garfunkel — музыкальный дуэт 60-х, состоявший из американских музыкантов Пола Саймона и Артура Гарфанкеля. Их музыка смешивала элементы трёх стилей: вокальные партии в стиле церковного хора, использование электрогитар и акустики, а так же лирико-философские тексты. Ну, что могли готовить такие милые парни? Конечно, картофельные оладьи ).
Безобидным и «травоядным» выглядит американский квартет братьев Дональдсон, организовавших в 60-х поп-рок группу под названием «The Robbs». По каким-то причинам все 4 брата решили сменить фамилию на псевдоним Робб и так назвать свой коллектив. Их стиль исполнения был вдохновлен истоками фолка и оптимистичной поп – музыки Bubblegum («жевательная резинка»), обращенной в первую очередь к подросткам. Поэтому, их рецепт стью-рагу, попавший в «книгу музыки 60х«, смотрится органично.
***
Влияние вечно популярной итальянской кухни сказалось и на рецептах американских звезд рок музыки 60х. Мясной фарш использовался ими не только для гамбургеров, но и, например, в составе лазаньи. Или в виде разнообразных мясных добавок. Например, музыканты поп группы Buckinghams любили готовить спагетти с фрикадельками.
Эшли выудила рецепт спагетти у актера и певца Пола Анки. Для обозрения это выглядело невероятно престижно. Пол Анка (Paul Albert Anka)– легендарная личность музыкальной эстрады 60-х. В 16 лет он сочинил хит, который разошелся по миру тиражом в 10 млн. В 20 лет имел собственный муз. лейбл. Позже снимался в кино, давал сольные концерты в Лас-Вегасе и сочинил знаковые песни для Фрэнка Синатры и Тома Джонса… Наравне с этим, был разве что рецепт мясного соуса «болоньезе» от британского актера и певца Ноэля Харрисона, который в 1968 году получил Оскара за песню из кинофильма «Афера».
***
Частично книга про рок музыкантов обрела популярность из-за скандального оттенка. Но не из-за того, что в названии использован термин «свингеры», о чем возможно вы подумали ). В 60-х годах он имел совсем иное значение. Скандальность книге придавали бесцеремонные примечания автора в отношении молодых актрис и певиц. Эшли сопровождала их рецепты своими едкими замечаниями. К примеру, комментируя рецепт блинчиков «Сюзетт» (Crepes Suzette), который предоставила ей Лайза Минелли, автор походя дала молодой певице и актрисе такую характеристику:«Лайза — миленькая девочка, которая прошла долгий путь, несмотря на свои ужасные недостатки». Впрочем, теперь, спустя много-много лет, можно сказать что Эшли практически ни в чем не ошиблась. С годами Минелли стала Enfant Terrible Голливуда: она водила бесконечные любовные хороводы с известными актерами, певцами и селебрити (в 60 лет Лайза со скандалом ушла от 4-го мужа). Не хуже рок-звезд 60-х любила подбадривать себя виски и кокаином. К 70-летию готовилась, проходя курс лечения от алкоголизма
Начинающая актриса и певица Кэрол Лоуренс (Carol Lawrence), наряду с гламурным фото, получила от нее сомнительный комплимент в виде примечания к ее рецепту лазаньи:«В Голливуде Кэрол сделала себе имя не талантом актрисы, а умением делать лазанью». И что удивительно — Эшли вновь пророчески оказалась не далека от истины. Спустя много лет, Лоуренс издала свой кулинарный бестселлер об итальянской кухне.
Острый язычок Эшли разве что не тронул Барбару Стрейзанд. Возможно, из-за ее «наивно-детского» десерта, который готовился из 24 зефирок, взбитых сливок и растворимого кофе.
***
Наверняка вы заметили, что в «кулинарной книге» известных музыкантов нет никаких фотографий еды. Думаете из-за отсутствия Инстаграма? )). По сути, в книге нет еды, которую стоило фотографировать. (Те рецепты, которые на самом деле хороши, — явно попали в книгу случайно )).
В общем, у нас есть кулинарная книга с рецептами, якобы написанными известными музыкантами 60-х. Не имеет значения, что эти рецепты не внесли вклад в мировую кулинарию, зато согласитесь — забавно представлять, как знаменитые рок звезды потеют у плиты, изо всех сил пытаясь осуществить придуманный рецепт, который станет частью истории музыки 60х годов.
