Церемония вручения премии «Золотой Глобус», в отличие от “Оскара”, проходит в форме пышного гала-обеда. Накормить 1300 человек – непростое дело, тем более, если они — элита кинобизнеса, которую мало чем можно удивить. А если учесть, что многие из них сидят на перманентных диетах, то задача усложняется в разы. Решать ее на этот раз пришлось команде шеф-повара Cуги Сугиура, состоящей из 200 человек. Повара Beverly Hilton Hotel – а именно там прошла 71-я церемония – потратили на разработку меню несколько месяцев. Они создали целостный ансамбль из блюд кухонь разных стран мира, приготовленных из калифорнийских продуктов.
Открыли роскошный обед три вида закусок – баклажаны-гриль с хумусом из кедрового ореха на ломтике помидора; сладкий перец на сыре фета, фаршированный гранатом и зеленью и артишок-гриль с салатом табуле, заправленный кунжутной пастой тахини.
Далее следовали два основных блюда — тушеная говядина, приправленная средиземноморскими специями и обжаренное в масле филе лосося с тушеным шпинатом и кукурузой под томатно-укропным соусом.
Завершил обед манговый десерт на миндальном бисквите с кремом-англез.
Большое внимание было уделено и сервировка стола, выдержанной на этот раз в золотых тонах. Столы украшали низкие букеты из оранжево-желтых роз и золотистых кал. Это работы известного флориста Марка Хельда — Прошлые годы стены были в красных тонах. Это прекрасный, насыщенный цвет. Однако на этот раз мы подумали: окей, стоит сделать золотую церемонию золотой. Так что подобрали розы теплых оттенков — чтобы подчеркнуть дизайн.
Ну и, конечно же, не обошлось без шампанского известной французской марки Moët & Chandon, известной еще с 1743 года. Она является спонсором церемонии вот уже на протяжении 23 лет.
Впервые за всю историю существования награды к торжественной церемонии был специально изобретен коктейль «Moët Золотая ночь”, который стал официальным коктейлем “Золотого глобуса”. Его автор — Аида Молленкамп, шеф-повар, популярная телеведущая и автор кулинарных книг — сказала в интервью:
И хотя с вожделенным “Золотым глобусом” ушли немногие, голодным никто не остался. Какое меню подготовят на “Оскар” – узнаем в феврале.
Рецепт коктейля “Золотая ночь”
Ингредиенты для 5 коктейлей:
- 0,25 стакан сахара
- 0,25 стакана воды
- 0,25 стакана грушевого бренди
- 20 целых стручков кардамона, измельченных в ступке
- 1 бут. (750мл) шампанского брют. В оригинале используется коллекционное шампанское Moët & Chandon
- 2 небольшие спелые груши для гарнира
Смешайте в кастрюльке воду и сахар. Поставьте на небольшой огонь и, постоянно помешивая, доведите сахар до полного растворения. Добавьте кардамон и доведите до кипения. Кипятите сироп 5 мин., а потом дайте настояться еще 20 мин. Процедите.
Добавьте грушевого бренди и как следует перемешайте. Сироп может быть приготовлен заранее. Нарежьте тонкими дольками груши, сбрызните лимонным соком, чтобы не потемнели. Налейте в высокий бокал 15мл кардамонно-грушевого сиропа, добавьте 120мл шампанского и украсьте дольками груш.
Рецепт манго-йогуртового мусса
Ингредиенты:
- 300 мл. мангового сока
- 400 гр. йогурта
- 180 гр. белого шоколада расплавленного
- 300 гр. густых сливок взбитых
- 1 пакетик желатина
Налейте сок в кастрюльку, добавьте желатин, дайте желатину разбухнуть 10-15 мин. Поставьте на средний огонь и постоянно помешивая, доведите желатин до полного растворения. Не китятить! Дайте остыть до комнатной температуры. Смешайте сок с йогуртом, добавьте белый шоколад, а затем постепенно введите взбитые сливки. Разложите мусс по порционным креманкам и поставьте на холод на 2 часа.
Кокосовый крем
Ингредиенты:
- 4 яичных желтка
- 3 целых яйца
- 120 гр. сахарной пудры
- 400 мл. кокосового молока
- 150 гр. сливочного масла
- 1 пакетик желатина, растворенный в 0.25 стакана воды
Смешайте желтки, яйца и сахарную пудру. Добавьте кокосовое молоко. Поставьте смесь на огонь и, постоянно помешивая, доведите до кипения, но не кипятите. Добавьте желатин и мягкое сливочное масло. Поместите все в блендер и смешайте до полной однородности. Дайте крему остыть.
Разместите на тарелке манго-йогуртовый мусс, добавьте крем и поставьте на холод. Украсьте ягодами и шоколадом.
