Стиль пин-ап (рin-up) зародился в начале XX века в США. Его расцвет пришелся на 30-40 годы, но он до сих пор горячо любим за легкую фривольность и эротизм, здоровое чувство юмора и, конечно же, роскошные формы журнальных красоток. Именно в этом стиле один из самых востребованных московских фотохудожников Евгений Дробышев создал специальный пин-ап проект для коктейльного сайта inshaker. ru.
Коктейль “Бренди Александр” (Brandy Alexander)
Состав коктейля:
• Бренди 1/3
• Ликер какао коричневый 1/3
• Сливки 1/3
Ингредиенты взбить в шейкере со льдом, перелить в охлажденный бокал, сверху присыпать тертым мускатным орехом.
Этот коктейль был особенно популярен в 20-е годы в США во времена “сухого закона”. По одной из версий свое название он получил в честь царя Александра II, по другой — назван по имени известного литературного критика и обозревателя журнала «The New Yorker» Александра Вулкотта. Существует версия, что Вулкотт послужил прообразом легендарного детектива Ниро Вульфа, героя многочисленных книг Рекса Стаута. Наиболее известное высказывание Александра Вулкотта –
Кофе-коктейль (Coffee Cocktail)
Несмотря на название, кофе в этом коктейле нет. Рецепт коктейля составлен из:
- 1/2 яичного желтка,
- сахарный сироп 10 мл,
- портвейн 50 мл
- коньяк 25 мл.
Приведенные ингредиенты необходимо взбить в шейкере, перелить в охлажденный бокал и украсить свежемолотым мускатным орехом. Этот десертный коктейль является новоорлеанским изобретением. Его рецепт можно найти в старейшем коктейльном справочнике Джерри Томаса (1887), Bartender’s Guide or How to Mix All Kinds of Plain and Fancy Drinks.
Коктейль “Кровь и песок” (Blood and Sand)
Один из немногих классических коктейлей, в состав которого входит шотландский виски.
Рецепт коктейля:
• шотландский односолодовый виски— 20 мл,
• красный вермут – 20мл,
• вишневый ликер – 20 мл,
• апельсиновый сок — 20 мл.
Все ингредиенты для этого коктейля следует хорошо смешать в шейкере, процедить в охлажденный бокал и украсить цедрой апельсина.
Коктейль был назван в честь знаменитого фильма “Кровь и песок” (1922), где роль красавца-матадора исполнил секс-символ эпохи немого кино Рудольфо Валентино. Рецепт впервые был опубликован в 1930 году, в «Savoy Cocktail Book». (см. “Савой” и его знаменитые коктейли)
Коктейль “Кловер клаб” (Clover Club)
Состав коктейля:
• Джин сухой -50 мл,
• лимонный сок – 25мл,
• гренадин (сироп) — 10мл,
• белок одного яйца.
Белок в этот коктейль добавляется не для вкусовых качеств, а для придания ему характерной пенной шапки.
История необычного коктейля восходит к 1910 году. Коктейль был назван в честь филадельфийского мужского клуба «Clover Club», который регулярно собирался в баре отеля “Бельвю-Стратфорд” в начале XX века. Членами знаменитого клуба являлись промышленные и финансовые магнаты, политики и знаменитости. Символом Clover Club был четырёхлистный клевер, а девизом фраза: “Пока мы живём — живём припеваючи!”. Клубный коктейль приобрел славу изысканного напитка богачей. Сейчас он входит в список “незабываемых коктейлей” по классификации Международной ассоциации барменов.
Коктейль Кайпиринья (Caipirinha)
Кайпиринья – бразильский национальный напиток, в состав которого входит:
• кашаса (тростниковая водка) – 50 мл,
• половинка лайма,
• 2 чайные ложки тростникового сахара и колотый лед.
Для приготовления этого бразильского коктейля необходимо разрезать лайм на 4 части, положить в стакан, засыпать сахаром и как следует подавить ложкой. Влить кашасу и хорошо перемешать. Заполнить бокал колотым льдом.
Название коктейля переводится как “деревенская выпивка”. Национальный коктейль Бразилии, ставший хитом знаменитых пляжей Копакабана, постепенно завоевал популярность во всем мире. Кашаса — это бразильский тростниковый самогон. Поскольку он являлся редким напитком в Америке и Европе, то его заменяли в коктейле на ром или водку. В последние годы напиток становится все более популярным, благодаря доступности кашасы за пределами Бразилии. Международная ассоциация барменов включила кайпиринью в список официальных коктейлей в разделе “современная классика”.
Коктейль “Кровавая Мэри” (Bloody Mary)
“Кровавую Мэри” называют самым сложным коктейлем в мире. Базовый рецепт включает следующие ингредиенты:
- 45 мл водки,
- 90 мл томатного сока,
- 15 мл лимонного сока,
- 2-3 капли вустерского соуса, табаско,
- сок сельдерея,
- чёрный перец.
Все составляющие коктейльного рецепта необходимо аккуратно перемешать и налить в стеклянный стакан хайболл.
Название связывают с именем английской королевы Марии I Тюдор (1553—1558), получившей прозвище Кровавой за жестокие расправы над последователями англиканской церкви. Но на этот счет существуют и другие мнения. ( см. Хемингуэй – бар и человек)
Коктейль Авиация (Aviation)
Классический коктейль “Авиация” известен еще с начала XX века и имеет два официально признанных рецепта.
Он был изобретен барменом нью-йоркского отеля «Уоллик» Хьюго Энсслином в 1911-м году. В коктейль по его рецепту входило
• 45 мл джина,
• 22 мл лимонного сока и по несколько капель фиалкового ликера Крем де Виолет и ликера Мараскино.
Именно фиалковый ликер придавал коктейлю небесно-голубой цвет. Однако в 1930 году в знаменитом сборнике коктейльных рецептов Гарри Крэддока «Savoy Cocktail Book» из ингредиентов “Авиации” был исключен фиалковый ликер. Когда Крем де Виолет вообще исчез из продажи, распространение получил следующий рецепт:
• 45 мл джина,
• 15 мл ликера Мараскино
• 15 мл свежеотжатого лимонного сока.
В последние годы фиалковый ликер снова появился на полках магазинов и многие бармены стали готовить коктейль «Авиация» по первоначальному рецепту.
Коктейль Американо (Americano)
Коктейль Американо, один из любимых коктейлей Джеймса Бонда (см. Смешать, но не взбалтывать. Коктейли Джеймса Бонда) был изобретен в 60-е годы XIX века итальянским барменом Гаспаром Кампари.
Первоначально он назывался “Милан-Турин” по происхождению ингредиентов – горького ликера Кампари из Милана (его также создал Гаспар и назвал своим именем) и красного вермута Чинзано из Турина. Когда в Америке вступил в силу “сухой закон”, этот коктейль стал настоящим хитом среди американских туристов. Постепенно за ним закрепилось новое название “Американо”. Рецепт такого коктейля прост:
Смешать 30 мл сладкого красного вермута, 30 мл Кампари и содовую, по вкусу. Украсить дольками апельсина.
Коктейль Черный русский (Black Russian)
Этот популярный коктейль считается родоначальником всех алкогольных напитков с кофе.
Впервые был приготовлен в 1949 году барменом Гюставом Топом в брюссельской гостинице ”Метрополь” в честь Перл Места. Эта знаменитая светская дама прославилась своими вечеринками с политическим уклоном для высокопоставленных дипломатов, политиков, а также артистической богемы. В ознаменовании ее заслуг президент Гарри Трумен назначил Перл Места послом США в Люксембурге. Коктейль с красноречивым названием стал особенно популярен во время “холодной войны”. В его составе 5 частей водки на 2 части кофейного ликера.
Коктейль Бронкс (Bronx)
Этот напиток считается коктейлем №1 среди коктейлей с фруктовым соком. Он появился в самом начале XX века и его изобретение приписывают бармену отеля «Waldorf» Джонни Солону. Название этот коктейль получил в честь зоопарка «Bronx Zoo». Джонни Солон просто провел параллели между поведением животных и ужимками подвыпивших клиентов.
Состав коктейля “Бронкс”:
• 6 частей джина,
• 3 части сладкого красного вермута,
• 2 части сухого вермута,
• 3 части апельсинового сока.
О стиле пин-ап (Pin-Up) и его развитии на постсоветском пространстве см. Пин-ап советского периода.