Отель “Савой”, открытый в 1889 году, был и остается самым богемным местом Лондона. Славу его ресторану принес гениальный Огюст Эскофье, создавший многие знаменитые рецепты.
(О рецепте, названном им в честь оперной дивы — Персик Мельба — можно прочитать тут).
Сейчас традиционно высокий уровень кулинарного мастерства тут поддерживает всемирноизвестный повар Гордон Рамси. Здесь бывали сотни выдающихся личностей — Оскар Уальд, Герберт Уэллс, Чарли Чаплин, Мария Каллас, Фрэнк Синатра, Марлен Дитрих, Мэрилин Монро, Элтон Джон и многие-многие другие. Здесь любил обедать Конан-Дойль и сюда же захаживали Шерлок Холмс с неизменным доктором Ватсоном. Здесь же Клод Моне создал цикл картин “Виды Темзы в Лондоне”. Сейчас номера отеля № 512 и 513 носят его имя.
Популярность у мировой богемы заслужил не только отель и ресторан, но и знаменитыйкоктейль-бар, получивший название «Американский». В 20-е годы здесь творил легендарный миксолог Гарри Крэддок. Уехав из Америки во времена “сухого закона”, он обосновался в Англии и проработал в “Савое” c 1920 по 1937 год. Сюда потянулись ценители коктейлей не только туманного Альбиона, но и “безалкогольной” Америки, в шутку называвшие Американский бар 49-тым штатом. В 1930 году вышла в свет книга Гарри Крэддока “Коктейли отеля “Cавой” (The Savoy Cocktail Book), в которой было приведено 750 рецептов. Этот сборник моментально получил широкую известность и на сегодняшний день приобрел статус культового.
Популярность Крэддока, как бармена, была основана на его принципах работы: скорость, динамичность и точность. Он заявлял, что коктейль следует подавать тут же, после приготовления, пока он еще сохраняет всю свою свежесть. «Пока он еще смеется», как выражался Гарри.
В 20-30-тые годы невероятную популярность завоевал коктейль “Белая леди” ( автор Гарри Мак-Элон).
Этот классический шорт-дринк (коктейль небольшого объема) стал символом изысканной женственности, элегантности и класса.
“Белая леди” упоминается в шпионских романах Джона Ле Карре и детективах Дороти Сейерс, одной из основательниц Британского детективного клуба.
Во время реконструкции отеля в 1927 Крэддок замуровал в стену шейкер с коктейлем “Белая леди”, где он и находится до сих пор.
РЕЦЕПТ КОКТЕЙЛЯ “БЕЛАЯ ЛЕДИ”
- 20мл джина
- 20мл ликера Куантро
- 20 мл лимонного сока
Все компоненты вместе с кубиками льда встряхните в шейкере и процедите в бокал для коктейлей. Украсьте долькой лимона. Можно добавить в коктейль 3-5 капель яичного белка, которые создадут серебристые отблески.
Еще один рецепт популярного коктейля Гарри Крэддока, созданного исключительно для дам – знаменитый Парадиз ( Рай).
РЕЦЕПТ КОКТЕЙЛЯ “ПАРАДИЗ”
- 40мл джина
- 20мл Абрикосового ликера
- 20мл апельсинового сока
Все ингредиенты взбейте в шейкере и процедите в охлажденную коктейльную рюмку.
Украсьте завитком цедры апельсина.