Рубрика: История продуктов и блюд
Интересные факты из истории некоторых прославившихся продуктов и блюд
ПЕЧЕНЬЕ “МАДЛЕН” ОТ МАРСЕЛЯ ПРУСТА
Печенье “Мадлен” (madeleine) – кондитерская классика французской кухни, пользующаяся заслуженным успехом у сладкоежек всего мира. В своей основе – это небольшой бисквит в виде ракушки, который впервые появился в Лотарингии на северо-востоке Франции в XVIII веке. Традиционно их готовят из нежного теста, в которое добавляется флёр-д’оранж — апельсиновую воду. По одной из версий мадленки получили свое наименование по имени молодой девушки Madeleine Paulmier. читать
БЛАНМАНЖЕ. ПУТЕШЕСТВИЕ ВО ВРЕМЕНИ
Бланманже – это холодный десерт из миндального молока, сахара и желатина. В России широкую известность он получил в XIX веке, когда в моду вошла французская кухня. Часто упоминается в классической литературе как символ изысканного десерта.
ТОРТ “ПАВЛОВА”
Благодарность и восторг публики проявляется в самых разнообразных формах. В честь знаменитых певцов, композиторов, актеров назывались, помимо прочего, многие кулинарные блюда. Вспомним хотя бы Персик Мельба или турнедо Россини. Торт “Павлова” стоит в этом ряду особняком. читать
ПЕРСИК МЕЛЬБА
