Рецепт Страчателла В Домашних Условиях

Страчателла - это традиционный сыр из Италии, обычно использованный в приготовлении пиццы и других блюд. Хотите приготовить страчателлу в домашних условиях? Вот простой рецепт, который поможет вам получить вкусный и ароматный сыр.

Ингредиенты:

- 2 литра неотбеленного молока;

- 1/4 чайной ложки ферменту;

- 1/4 чайной ложки лимонной кислоты;

- 1 чайная ложка соли;

- вода комнатной температуры.

Приступим к приготовлению:

1. Нагрейте молоко до температуры 38 градусов Цельсия в большой кастрюле.

2. Добавьте фермент и аккуратно перемешайте. Оставьте молоко на 45-60 минут, чтобы оно сгустилось.

3. Разрежьте получившуюся сгустившуюся массу ножом на кубики приблизительно 1.25 см.

4. Перемешайте сгусток и оставьте его на 5-10 минут для дальнейшего получения сыворотки.

5. Подогрейте получившуюся массу со сгустками до 46 градусов Цельсия, нагревая постепенно. Периодически помешивайте, чтобы предотвратить склеивание сгустков.

6. Выключите огонь и оставьте массу на 5 минут для обработки в жидкой сыворотке.

7. С помощью шумовки выложите сгустки в дуршлаг с двойным дном, чтобы удалить избыточную сыворотку.

8. Добавьте лимонную кислоту и перемешайте нежно.

9. Подогрейте получившуюся массу до 52 градусов Цельсия.

10. Выложите массу на противень с отверстиями или в сито, чтобы дать ей

Домашний сыр - страчателла / Как приготовить вкусный сыр в домашних условиях?