РЕЦЕПТ МААСДАМ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ СЫР

Рецепт маасдама в домашних условиях:

Ингредиенты:

- 4 литра цельного молока;

- 1/8 чайной ложки мезофильных бактерий для сыра;

- 1/4 чайной ложки сверхтура;

- 1/4 чайной ложки кальция хлорида (если молоко пастеризованное);

- 1/4 чайной ложки фермента;

- 1/4 чайной ложки соли;

- Вода.

Шаги приготовления:

1. Подогрейте молоко до 32°C в большой кастрюле.

2. Посыпьте мезофильные бактерии на поверхность молока и дайте им раствориться в течение 1-2 минут.

3. Внесите сверхтура и позвольте ему раствориться на поверхности молока в течение 1-2 минут.

4. Если молоко было пастеризованное, добавьте к воде кальций хлорид и аккуратно влейте его в кастрюлю.

5. Перемешайте молоко очень мягкими вертикальными движениями в течение 1-2 минут.

6. Добавьте фермент в стакан воды и перемешайте. Затем аккуратно влейте его в молоко и снова перемешайте немного.

7. Покройте кастрюлю и оставьте ее при комнатной температуре на 35-40 минут, пока сгусток не начнет отходить от стенок.

8. С помощью ножа разрежьте сгусток в размере кубика.

9. Нагрейте молоко до 37°C, поддерживая температуру в течение 30-40 минут. В это время нежно помешивайте молоко, чтобы сгусток не слипался.

10. Поставьте сито на другую кастрюлю и выложите сгусток в сито. Пусть стекает сыворотка около 20 минут.

11. Переложите сгусток в ткань для сыров и немного поддавите, чтобы удалить оставшуюся сыворотку.

12. Положите сгусток в форму для сыра, придавите его и оставьте на 2 часа при комнатной температуре.

13. Поставьте форму с сыром в холодильник и оставьте его там на 24 часа.

14. Выньте сыр из формы, посолите его со всех сторон и возвращайте в холодильник для вызревания в течение 2-12 недель.

15. Готовый маасдам готов к употреблению. Приятного аппетита!

Сыр Маасдам в домашних условиях. Полный и наглядный рецепт.

СЫР МААСДАМ РАБОЧАЯ ТЕХНОЛОГИЯ//как приготовить сыр в домашних условиях-просто!

Сыр Маасдам. Подробный рецепт

ЦЕЛЫМИ ДНЯМИ ВАРЮ ЛУЧШИЙ СЫР ДЛЯ ПРОДАЖИ!

СЫР МААСДАМ: рецепт + секреты идеальных глазков ☆ Пошаговый рецепт Маасдама в домашних условиях

Не покупайте сыр! 1 кг сыра из 1 литра молока всего за 5 минут!

Сыр Маасдам рецепт / Первый в России бесплатный мастер класс по сыроделию / Сыроварня Fansel Pro