Изысканные торты китайского кондитера Чжоу Йи вызывают восхищение как у обычной публики, так и у профессионалов экстра-класса. Своими кондитерскими шедеврами он прославился не только в своей стране, но и далеко за ее пределами. Удивительнее всего то, что создавать свои торты-скульптуры мастер начал всего 6 лет назад.
Чжоу Йи (Zhou Yi) относительно молод. Он родился в 1983 году в Паньчжихуа, провинция Сычуань, в небогатой семье простых рабочих. Сразу после окончания кулинарной школы в 2011 году он начал работу над авторскими тортами, используя для декорирования помадную глазурь (фондант). Фондант представляет собой густую сахарную массу с гладкой поверхностью, с помощью которой можно создавать самый замысловатый декор. Методом проб и ошибок Чжоу Йи разработал собственные рецепты помадной глазури, благодаря которым смог воплотить свой замысел по созданию тортов-скульптур в стиле традиционного китайского искусства.
Торты Чжоу Йи – это поразительный сплав искусства и авторских кулинарных технологий. Собственно сам торт представляет собой постамент под удивительной скульптурой, выполненный из фонданта, марципана, коржей и пищевых красителей. Для создания своих тортов-шедевров китайский мастер использует специальные инструменты, количество которых превышает 200 (!) наименований.
Чжоу Йи руководит кондитерской мастерской в Сучжоу, недалеко от Шанхая. Несмотря на то, что законы рынка ставят создание тортов на поток, их художественное качество остается на высоте.
Чжоу Йи публикует фотографии своих самых затейливых тортов в фейсбуке, где он известен под ником Sugar King. “Сахарный король” пользуется широкой популярностью у себя на родине. На Sina Weibo — китайской версии Twitter, количество подписчиков Чжоу Йи перевалило уже за 410 тыс.
В 2017 году торты-скульптуры Чжоу Йи произвели фурор на международном конкурсе кондитеров Cake International competition в Бирмингеме (Великобритания). Его торт “Императрица Ву Цзэтянь” получил главный приз, став лучшим среди 1500 тортов, представленных на конкурс. ”Я смотрел много фильмов и телевизионные шоу об императрице Ву Цзэтянь. Многие из них сосредоточены только на том, как ей удалось стать единственной женщиной-императором Китая. Но мало кто обращает внимание на ее мягкую женственность”- говорит Чжоу о вдохновившей его исторической личности.
Путь к успеху не бывает гладким. Отдельные элементы конкурсного торта китайскому кондитеру пришлось переделывать 8 раз, чтобы добиться нужного результата.
Я должен знать анатомию, чтобы идеально “построить” тело, мне также нужно обладать навыками макияжа и парикмахерского искусства. А при создании исторической фигуры, мы должны проверить много информации о женских аксессуарах того времен” — объясняет Чжоу.
В целом команда Чжоу Йи на международном конкурсе получила три золота и две бронзы, а сам китайский мастер получил признание как лучший кондитер-декоратор международного уровня.
Чжоу считает себя своеобразным послом китайской культуры. Участвуя в международных конкурсах, он преследует две цели. “С одной стороны, это позволяет большему количеству людей узнать о вас и вашей стране. С другой — это процесс обучения, мы можем принести новые элементы из-за рубежа в нашу культуру” — говорит китайский кондитер. Он намерен и дальше продвигать свои работы на международной арене.
Вот еще несколько потрясающих тортов-шедевров, созданных китайским кондитером. (На фото, расположенных справа — их увеличенные фрагменты, которые подчеркивают ювелирное изящество декора тортов Чжоу).
